вот бы еще фотки приложить,но все равно слюньками изошлась.

На здоровье! :wink:
С пшеничной мукой всегда проще работать.

на днях пробовал в хлебопечке на пиве хлеба испечь....
В общем даже собаки отказались его есть... но пиво было откровенно гадким...

Классный термин "рецептарий", прям как "серпентарий"

есть конструктивные предложения?

У у нас в хлебопечке нечего кроме джема не получается. Даже не знаем почему. Уже и муку из Франции везли, и все ровно получаются сыроват.

Подскажите пожалуйста.
Может кто имеет рецепт приготовления хлеба в настоящей русской печке?
Поделитесь!
А то печка есть, а печь в ней и вообще готовить только учусь.

ржаной хлеб
 

Могу предложить Вашему вниманию рецепт ржаной хлеб
В подогретую воду всыпать 1/3 муки, добавить разведенную в теплой воде закваску и, тщательно перемешав опару, сверху посыпать мукой. Квашню с опарой тепло накрыть и поставить в теплое место кваситься. Во время брожения опара увеличивается в 3-4 раза, поэтому при замесе она не должна занимать более 1/3 объема квашни. Приблизительно через 14 часов, когда тесто достаточно разрыхлится (увеличится в объеме в 2-3 раза), его следует хорошо размешать и, всыпав остальную муку и соль, тщательно вымесить. Поверхность теста смочить водой, тепло накрыть, поставить в теплое место и дать подойти. Печь затопить, когда тесто начнет подниматься. Буханки разделать на столе или на хлебной лопате, выстланной сушеными листьями капусты, клена, аира или посыпанной мукой. Готовность хлеба определяется по звуку. Надо постучать по дну буханки: если звук звонкий, хлеб готов. Поверхность выпеченного хлеба слегка смочить холодной водой, накрыть чистой полотняной тканью и дать остыть на кухне. Теплые буханки нельзя выносить на холод, класть одна на другую, мять, так как от них отстает корка. Буханки лучше всего хранить в темном сухом прохладном месте на полках. Хлеб можно испечь из расчета на неделю и даже на две.
Продукты
мука ржаная просеянная крупного помола 10 кг
вода 5 л
соль 100 г
закваска сколько уйдет

Могу предложить отличные рецепты для хлебопечки
Ореховый хлеб
В хлебопечку налить 1 чашки теплой воды, добавить 2 ст л оливкового масла, 2 ст л меда, 1 1/2 ч л соли, 1/4 чашки семечек подсолнуха, 1/4 чашки мелко порезанных грецких орехов, 3 чашки белой муки и 1 1/4 ч л сухих дрожжей. Выбрать программу "Норма" или "Белый хлеб" и нажать кнопку "старт".
Продукты
вода теплая 1 чашка
масло оливковое 2 ст. ложки
мёд 2 ст. ложки
соль 1.5 ст. ложки
семечки подсолнуха 0.25 чашки
орех грецкий мелко нарезанный 0.25 чашки
мука белая 3 чашки
дрожжи сухие 1.25 ч. ложки

Хлеб с луком и сыром
В хлебопечку налить 1 чашку воды и 2 ст л молока, добавить 2 ст л сахара, 1 ч л соли, 3 ст л лукового порошка, 1 1/4 чашки тертого сыра Чеддер, 3 1/4 чашки белой муки и 1 1/2 ч л сухих дрожжей. Выбрать программу "Норма" или "Белый хлеб" и нажать кнопку "старт".
Продукты
вода 1 чашка
молоко 2 ст. ложки
сахар 2 ст. ложки
соль 1 ч. ложка
порошок луковый 3 ст. ложки
сыр чеддер тертый 1.25 чашки
мука белая 3.25 чашки
дрожжи сухие 1.5 ч. ложки

Прочитала недавно хороший рецептик домашнего хлеба но для хлебопечки.
Читала, что многие даже в мультиварках что-то такое умудряются выпекать :) Был ли у кого такой опыт или это должна быть специальная программа для выпекания хлеба? :)

Да, что пробовать тут есть! Спасибо за множество рецептов, начнем с самого простого).

Для правильного выпекания хлеба нужна профессиональная подовая печь.

И мукопросеиватель, и тестомес. Если кому то нужно покупал для своих потребностей хороший мукопросеиватель, покупал на Tsfera.com.ua. Принцип работы его состоит в просеивании через сито благодаря вибрации верхней части.

Делаю хлеб[/URL] исключительно по двум рецептам. Тяжело было найти конечно такой, чтобы по вкусу напоминал домашний, как делала бабушка, но к результату мне удалось приблизится) Делаю из белой муки и цельно зерновой, всем домашним нравится. Кому было интересно увидеть фото, то можно посмотреть, на сайте есть и не одно, с пошаговым приготовлением, для таких новичков как я была в свое время) Кстати если рецепт хороший, то никакие крутые печки и так далее нужны)

Могу предложить рецепт хлеб в мультиварке.
Домашний хлеб (в мультиварке)
http://img1.russianfood.com/dyconten.../sm_223324.jpg
Очень простой рецепт приготовления домашнего хлеба. Попробуйте приготовить хлеб в мультиварке, у Вас обязательно получится!
Продукты
Мука - около 400 г
Вода (теплая) - 1 стакан
Дрожжи сухие - 11 г (1 пакетик)
Соль - 1 ч. л.
Масло растительное - для смазывания формы

Подготовить продукты для домашнего хлеба.
Как приготовить домашний хлеб в мультиварке:

В теплую воду (35-37 градусов) всыпать дрожжи и соль. Размешать.
Просеять муку в воду с дрожжами и солью.
Вымешать тесто сначала ложкой или вилкой.
Затем тесто вымешивать руками, подсыпая муку по необходимости. Готовое тесто не должно липнуть к рукам. Но не "забейте" тесто мукой, оно должно быть мягким.
Чашу мультиварки смазать растительным маслом. Выложить в нее тесто. Включить режим нагрева на 40 минут.
Дрожжевое тесто должно подняться.
После этого тесто обмять.
Выпекать хлеб в мультиварке на режиме "Выпечка" 30 минут.
Затем перевернуть хлеб и выпекать его еще 15 минут.
Готовому домашнему хлебу дать немного остыть в мультиварке, затем вынуть (с помощью приспособления для варки на пару).
Домашний хлеб, приготовленный в мультиварке, получается мягким, с румяной, хрустящей корочкой.
Приятного аппетита!
А такой хлеб в мультиварке у меня получился из двойной порции воды и муки, но с тем же количеством дрожжей.