Мне нравится готовить лагман из говядины
Муку соединить с водой, прибавить соль, замешать крутое тесто и придать ему форму колбаски. Смазав поверхность теста маслом, оставить его на 10 минут, а затем раскатать в очень тонкий пласт, сложить в 16 — 32 раза и нарезать. Лапшу поперек не разрезают. Опустить лапшу в подсоленную кипящую воду, сварить и промыть холодной водой. Для соуса нарезать мясо мелкими кусочками. Рубленые лук, морковь, редьку и сладкий перец обжарить в масле, прибавить к ним мясо, томат, рубленый чеснок, залить все мясным бульоном, посолить, поперчить по вкусу и довести до кипения. После опустить в соус нарезанный кубиками картофель и тушить до готовности в течение 25 — 30 минут на медленном огне. Лапшу выложить в дуршлаг, обдать подсоленным крутым кипятком, дать воде стечь, а затем, разделив на четыре порции, выложить каждую порцию в глубокую тарелку, залить соусом и посыпать рубленой зеленью петрушки или сельдерея.
Продукты (на 4 порции)
мякоть говяжья 350 г
масло топлёное 3 ст. ложки
лук репчатый 2 головки
морковь 4 шт.
редька 0.5 шт.
перец сладкий 4 шт.
томат-пюре 4 ст. ложки
или помидоры 3-4 шт.
картофель 4 шт.
чеснок 8 долек
бульон мясной 4-5 стаканов
соль по вкусу
перец чёрный по вкусу
зелень петрушки по вкусу
зелень сельдерея по вкусу
мука 3 стакана
вода 1 стакан
соль 1 ч. ложка