Раз уж мы перешли на seafood...
Креветки по-гречески с помидорами и фетой
4 ст. л. (60 мл) оливкового масла extra-virgin
2 луковицы-шалот, мелко нарезанные
2 зубчика чеснока, мелко нарезать
1/2 чашки (125 мл) сухого белого вермута или вина
6 помидоров-сливок, подержать в кипящей воде 10 сек, удалить плодоножки и шкурку, разрезать поперек пополам, выдавить сок и семена в миску (оставить на потом), мякоть нарезать кубиками или 1 банка (455 гр) консервированных томатов, сок отцедить (сохранить), томаты порезать кубиками
1 ст.л. сушеного орегано или 2 ст.л. порубленного свежего орегано
морская соль
крошки засушенного красного перца
сладкая паприка
2/3 чашки (90 гр) крупно покрошенного сыра фета, предпочтительно греческого или болгарского
1 кг крупных креветок, панцирь и вены удалить, хвостики оставить
(по желанию) 2 ст.л. покрошенной свежей мяты (я не добавляю)
В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, поджарить лук до прозрачности, ок. 3 мин. Добавить чеснок, жарить 1 минуту до появления запаха. Добавить вино и помидоры (но не сок). Добавить орегано, если сухой, и соль, красный перец и паприку по вкусу. На большом огне довести до кипения, уменьшить огонь до среднего, готовить, часто помешивая, пока помидоры не станут мягкими, ок. 5 мин. Добавить томатный сок, если предпочитаете соус пожиже (о, да!).
Добавить сыр и креветки, перемешать. Закрыть крышкой и держать на малом огне 3 мин, сыр должен начать плавиться и креветки должны быть однотонно-розовыми. Посыпать орегано (если свежий) и мятой.
Готово! Употреблять горячим.
|