Кто ж не любит вкусно поесть?? Кулинарные пристрастия пуделистов.

[Tamara]

Пирожок - это хорошо :)
Но учти что их много. Очень много очень кислых слив.

[na minutku]

Сообщение от Tamara

Пирожок - это хорошо :)
Но учти что их много. Очень много очень кислых слив.

вполне понимаю. у меня каждый год много очень много сладких персиков

[EGOR]

Сообщение от Tamara

Пробовала делать варенье - очень кислое получается, на мой вкус. Так нормальные сливы, крупные, но кислые, "вырвиглаз" называется.

- шлите сливы в Канаду - обожаю варенье и повидло из кислых слив!

А если серьезно - наливки, ликеры... Японцы делают роскошный ликер из зеленых кислых слив:
http://www.thekitchn.com/how-to-make...nese-pl-118396

А еще вот есть рецептики:
http://www.yummly.com/recipes/sour-plum

[Aikenka]

Tamara, рецепт соуса из слив
Ткемали

Ткемали проще, чем варенье варить!
Рецепт от Sherry , я делаю теперь только его.
На 1 кг слив (без косточек)- 50г сахара, 15г соли , 20г чеснока , 1,5 гр красного горького перца (стручком или молотого, тут на глаз все), 50г кинзы, 50г укропа, 1/2 ч ложки молотого кориандра

Для ткемали обычно используются кислые желтые сливы - алыча (ткемали), но я любую беру, в этом году оч. дешевый чернослив продавался, зеленоватый еще, отлично пошел.

Сливы пропустить через мясорубку. Положить соль, сахар и кипятить 5 мин. Добавить очень мелко порезанные чеснок, перец, зелень и молотый кориандр. Довести до кипения. Снять с огня.

После остывания соус готов к употреблению.
Если этот соус заготавливается на зиму, после закипания влить уксус из расчета 1/2 ч ложки 70% уксуса на 1 л соуса, разлить в подготовленные банки и закатать.
вот и все!

Соус по отзывам обалденно вкусный и идёт под любую еду.


Японский ликёр из слив делать очень просто. Меня учила тут местная бабушка.
Для него только нужен сахар не песок и не кубиками, а кристаллический. Он медленно растворяется.
Берёшь незрелые сливы, несладкие( !!!! ). Помыл, воду промакнул слегка, рассыпав на полотенце чистое ножки обобрал.
Берёшь чистую банку и засыпаешь её полную, до краёв! сливами и кусками этого кристаллического сахара, как на картинке примерно по ссылке EGOR

Слив, конечно, должно быть больше, чем сахара.
Потом заливаешь всё это алкоголем (японцы продают для этого тридцатиградусный чистый алкоголь без каких либо примесей) и ставишь в тёмное место.
Через месяц можно пробовать, но чем дольше стоит тем лучше.
Пить можно как со льдом (летом), так и разводя кипятком (зимой шикарно идёт! )
Оптимально настаивать - год. После года настаивания сливы рекомендуется вынуть из ликёра (и съесть! ), сам ликёр может стоять сколько угодно долго (в тёмном месте только).
Да, для ускорения процесса кожу слив можно наколоть в нескольких местах, перед тем как в банки складывать, но я с этим не заморачивалась никогда.

[Aikenka]

Сливовый пирог-перевёртыш
http://forum.say7.info/topic18033.html
http://forum.say7.info/topic7815.html

[ljanatsoy]

Наелась супу. Вкууууусный. Решила поделиться.
Не знаю, может все такой умеют варить, но я до замужества о таком не слыхивала.Я узнала о таком супе от свекрови. У неё он назывался " рисовый". Так я этот супчик люблю. Секрет в большом количестве укропа и петрушки.

В оригинале нужно на 6 литровую кастрюлю:
половина деревенской курицы,
2 небольших помидора,
100 грамм укропа
100 грамм петрушки
морковка и лук по желанию ( можно не класть)
рис 200 граммовая чашка.
1/2 головки чеснока или даже больше.
Варим курицу , потом закидываем все овощи, поварим чуток, засыпаем рис . А можно всё вместе.Когда рис почти совсем сварился, засыпаем порубленый кубиками чеснок. Ещё варим 5 минут.
За неимением деревенской курицы использую , конечно покупную обыкновенную
Тоже вкусно.

[Tamara]

Спасибо за рецепты!! Они, сливы эти, оказывается ещё не совсем спелые видимо, сладчают с каждым днём (или я привыкаю к их кислости)))

[na minutku]

Тамар, ещё можно их просто заморозить, а потом долгими зимними вечерами делать шарлотки.

[NatalyB]

Вот такой пирожок вчера у меня получился с клубникой и ревнем



основа обычное песочное тесто,
заливка 1ст. сметаны, 2 яйца, сахар по вкусу, ванилин.
Начинка может быть любая и сливы, и абрикосы, и смородина, ревень кисловат можно было бы побольше сахара, я положила всего 2 ложки столовые.
А это в процессе фото

[Aikenka]

[Бабуля]

А я и из зрелых слив делаю такую "няку". Мужики глотают, не жалуются.

[Aikenka]

Бабуля, сахар тоже кладёте? Или просто сливы заливаете алкоголем?
Японцы считают что делать из незрелых лучше, потому что нет лишней сладости и вкус напитка получается ярче.
Но у них и слывы особенные, они пахнут по другому и в спелом виде похожи на.... абрикосы!
И их, именно этот вид, просто для еды не используют, их или в алкоголе настаивают или делают из них..... солёности! Умебоси называются


Цвет - не от зрелости слив, там трава пряная добавляется в большом количестве, она такой цвет даёт.

Понравилось на вид сегодня.
Блюда в горшочках:
рыба
http://www.domashniy.ru/article/eda/...orshochke.html

и курица
http://www.domashniy.ru/article/eda/...eptov.html?p=3

Пудинг из семян льна:
http://www.aif.ru/food/products/1308092

[НатаЯ]

Примерно по такому же принципу приготовления ликера из слив, мы тут готовим ликер из вишни. Предвосхищая вопросы о синельной кислоте- яде, которая образуется в косточках вишни, скажу: она не образуется, или распадается согласно законам химии из-за сахара. Так вот как мы это делаем:
в 3-х литровую банку на 2/3 набираем вишню и засыпаем сахарным песком, примерно 700гр( в зависимости от вида вишни: крупной или мелкой количество вмещаемого сахара разнится, можно и меньше если вы не любите сильно сладкий, но тогда это больше будет наливка по консистенции) затем закрываем пластиковой крышкой и настаиваем на солнышке неделю изредка встряхивая банку. За это время вишня даст сок и чуть забродит. Затем заливаем водкой конечно хорошего качества, можно добавить можжевеловых ягод, говорят они как то очищают спирты, я пробовала - вкуса можжевельника не почувствовала, как и особой разницы, утешаю себя мыслью, что изначально водка была не очень, а стала супер! Заливаем побольше, прям под горлышко и закрываем жестяной крышкой под ключ.(закатываем) и так же встряхиваем прям как следует, что бы алкоголь проник повсюду и нейтрализовал брожение. Ну и настаиваем... Чем дольше тем лучше. Получается очень вкусный насыщенный ликер.
Я по всякому пробовала и с коньяком, и разные пропорции вишни/сахара/алкоголя, было такое, что банки "взрывались" процесс брожения не завершился после добавления алкоголя и это было даже самым вкусным напитком. А употреблять можно и в чистом виде и в коктейлях, я люблю смешивать с сильно газированной минералкой или тоником.

[Fantik]

Aikenka, очень интересно про сливовый ликер! Спасибо!
NatalyB, очень красивый пирожок! Обязательно попробую рецепт!

А у меня на днях был кекс с крыжовником...:))





Ягод лучше класть по рецепту. А у меня слишком мало ягод.:(

Рецепт:
Масло 150г
Сахарный песок 200г
Яйцо 4 шт.
Молоко 100мл (0,5 стакана)
Мука 2 стакана (250г)
Черная смородина или крыжовник - 250г
панировочные сухари - 200г
цедра по желанию

Я еще соду клала

Масло размягчить, не растапливать. Все смешать, как обычно (яйца с сахаром, к ним масло и тд.)
Смородину обвалять в сухарях и выложить между тестом в верхней части.

[ZLjusja]

Это просто бомба!
Хрустящее тесто идеально сочетается с ароматными помидорами, творожной начинкой, чесноком и зеленью, они получаются очень сочными и ароматными! Их можно приготовить к завтраку или к приходу гостей, они очень вкусные как в горячем, так и в холодном виде.
Отличная закуска!


Ингредиенты:

Тесто:
Мука — 3-3,5 ст.
Вода (кипяток) — 1 ст.
Раст. масло — 4 ст.л.
Сахар — 1 ч.л.
Соль — 1 ч.л
Начинка:
Помидоры — 5 шт.
Брынза (или творог) — 200 гр
Чеснок — 2 зуб.
Зелень
Соль

Приготовление:
Помидоры порезать кружочками. Брынзу размять вилочкой, если творог то посолить, выдавить через чеснокодавилку чеснок, добавить порезанную зелень и перемешать.
В воде (кипятке) размешать сахар и соль, добавить растительное масло. Добавить муку. Вымесить мягкое тесто.
Дать тесту отдохнуть 30 мин.
Раскатать половину теста в большой тонкий пласт.
Разложить на тесто кружочки помидор не ближе чем 3 см друг от друга.
На помидор выложить начинку.
Раскатать второй пласт теста, накрыть им первый с начинкой.
Cтаканом подходящего диаметра вырезать пирожки по контурам каждого кружочка помидора, так поступаем со всеми пирожками.

Жарить пирожки в большом количестве раскалённого растительного масла с обоих сторон.
Выложить на бумажное полотенце для устранения излишек масла.
FACEBOOK