Кто ж не любит вкусно поесть?? Кулинарные пристрастия пуделистов.

[Aikenka]

К разговору о кленовом сиропе - оказывается в России тоже есть люди которые кленовый сок собирают и пьют
http://medicina.dobro-est.com/klenov...vogo-soka.html
Я не знала, мне мама в этом году рассказала, что её научили и она сейчас даже кофе себе варит на кленовом соке, говорит вкусняшка такая!
Кленовый сок гораздо вкусней берёзового, на её вкус.
При желании из него можно и сироп сварить...

[НатаЯ]

Сок кленовый не пила, не знаю, а вот сироп в баночке вообще не впечатлил. По мне - абсолютно не полезное вредное изобретение. Гораздо полезнее мед. На худой конец любое варенье, в нем сахара хотя бы на чуть-чуть меньше.

[EGOR]

Сообщение от НатаЯ

Сок кленовый не пила, не знаю, а вот сироп в баночке вообще не впечатлил. По мне - абсолютно не полезное вредное изобретение. Гораздо полезнее мед. На худой конец любое варенье, в нем сахара хотя бы на чуть-чуть меньше.

- ну почему же вредное-то?! И как варенье полезнее натурального сиропа?!? В варенье - сахар, в кленовом сиропе - натуральная фруктоза из дерева (как и в меде - из нектара цветов). Это вы какой-то не тот сироп пробовали, я вам скажу. Кленовый сироп - это очень вкусно! Сок его, кстати, тоже намного вкуснее березового

Сообщение от Aikenka

При желании из него можно и сироп сварить...

- Анют, это ну ОЧЕНь трудоемкий и долгий процесс... Я пробовала - не получилось... Всю квартиру "запарила" в процессе (7 часов варки!), а в результате на дне кастрюли получилось что-то подгоревше-липкое... По-правильному сироп надо выпаривать в больших котлах, долго и нудно...

[nyur]

Сообщение от Aikenka

К разговору о кленовом сиропе - оказывается в России тоже есть люди которые кленовый сок собирают и пьют
http://medicina.dobro-est.com/klenov...vogo-soka.html
Я не знала, мне мама в этом году рассказала, что её научили и она сейчас даже кофе себе варит на кленовом соке, говорит вкусняшка такая!
Кленовый сок гораздо вкусней берёзового, на её вкус.
При желании из него можно и сироп сварить...

Я думаю не спроста в России не собирают кленовый сок, когда то давно читала, что у нас "неправильные" клены растут, и по вашей ссылке

Помимо сахарного и черного кленов, кленовый сок с его дальнейшей переработкой в кленовый сироп добывают из: красного клена, серебристого клена, ясенелистного клена. Но тут будет справедливо сказать, что у этих видов сахарозы меньше, поэтому добывать сироп будет сложнее, а вкус сока может отдавать немного горечью.

А кто особо клен от клена отличит, особенно в период бурного сокодвижения, когда еще листвы нет, с березой то все просто. Вощем, учитывая умения наших сограждан употреблять в пищу все, что дает природа, даже ядовитые грибы и растения, отсутствие массового сбора кленового сока, наводит на размышления

[nyur]

Сообщение от НатаЯ

Сок кленовый не пила, не знаю, а вот сироп в баночке вообще не впечатлил. По мне - абсолютно не полезное вредное изобретение. Гораздо полезнее мед. На худой конец любое варенье, в нем сахара хотя бы на чуть-чуть меньше.

На чуть чуть меньше, чем где?

[Aikenka]

nyur, я тоже никогда не слышала про кленовый сок в России, мама в этом году удивила меня. Она сама впервые узнала, соседи новые рассказали и показали. Они поставили на несколько деревьев в этом году трубочки для забора сока и она попробовала и стала пить. Позвонила мне, попросила посмотреть в интернете, нет ли противопоказаний. Я и посмотрела.
Она не знает на каких клёнах соседи сок собирают и её угощают , летом посмотрит что это за деревья. Но вообще - это тайга дальневосточная, в ней прои зарастают 10 видов клёнов.
Я нашла инфу про них, сейчас скопирую в ботаническую тему.

Мама говорит, что сок очень сладкий, не сравнить с берёзовым, тот по сравнению с кленовым более водянистый. Горечи нет.


EGOR, понятно про выпаривание.
Надо квас на нём попробовать, на берёзовом же делают.

поглядела в вики, сколько сахара в берёзовом соке: содержит от 0,5 до 2 % сахара
Видимо у мамы там берёзы не сладкие попались :-))
и ещё узнала, что оказывается:
"В США, России, Канаде, Восточной Европе из берёзового сока иногда варят берёзовый сироп, по аналогии с кленовым. Его получают обычно непосредственно в лесу, упаривая. Из 100 литров берёзового сока получается 1 литр сиропа светло-желтого цвета, по вкусу напоминающего мёд с характерным привкусом дерева. Всего в мире около 20 производителей берёзового сиропа. Как правило, это небольшие фермерские хозяйства."


Никогда не слышала....... Нашла где продают http://birchsapfestival.com

[nyur]

упаришься его упаривать))) про характерный привкус дерева понравилось)

[EGOR]

Сообщение от Aikenka

Никогда не слышала....... Нашла где продают http://birchsapfestival.com

- у меня он есть, Ань. Здесь купила, на какой-то ферме. Совсем другое это дело, чем кленовый сироп. Вкус дерева, это точно! Дегтем потягивает слегка...

Сообщение от nyur

упаришься его упаривать)))

- вот именно... Я тогда всю кухню так "отпарила" - краска начала со стен сползать... Это можно делать только на воздухе, в больших котлах или широких и мелких поддонах (чтобы испарялось быстрее и лучше)...

[НатаЯ]

Если почитать состав кленового сиропа, то там есть слово сахар. Я конечно уважаю ваше умение и знание как правильно его готовить, но никогда не поверю, что для промышленных масштабов его готовят именно так, как вы описываете ( упаривают натуральный сок). Да и к тому же как то изучая вопрос простых сахаров, я пршла к выводу, что все это исключительно рекламный ход: говорить о пользе фруктозы. Сахар - так же растительного происходжения. И усвоение что сахара, что фруктозы, в итоге происходит одинаково.
В варенье, кроме воды, сахара или фруктозы ( после столь длительной варки, надеюсь нет сомнений, что витаминов там не будет?!) хотя бы пектин еще образуется...

[Aikenka]

НатаЯ, я использую кленовый сироп не для того, чтобы заменять им сахар, сахар я просто стараюсь не есть. Мне нравится его вкус. Добавляю ст. ложку в несладкий йогурт с творогом, появляется приятный привкус.

[EGOR]

Сообщение от НатаЯ

Я конечно уважаю ваше умение и знание как правильно его готовить, но никогда не поверю, что для промышленных масштабов его готовят именно так, как вы описываете ( упаривают натуральный сок).

- вы можете думать все что угодно, но именно ТАК его и готовят: простым выпариванием кленового сока. НИКАКИХ дополнительных подсластителей в кленовый сироп НЕ добавляют...

[Птица Счастья]

НатаЯ, то, что продается в России в магазина в большинстве своем общего с кленовым сиропом ничего не имеет. По сути эта липкая коричневая жижа с сомнительным составом не должна именоваться кленовый сироп, а как нибудь типа сироп химический с запахом кленового. Потому как и на вкус он не имеет ничего общего с кленовым. Настоящий если и поставляют сюда в крупные магазины, то он стоит немалые деньги за маленький объем и, поверьте, в нем нет сахара, в составе только сок клена. Не того клена, которые растут в России. У нас, вроде как, такие клены не растут. Все остальное, что имеет в составе другие компоненты, это не кленовый сироп, а подделка.
Мне один раз, давно, клиенты привозили из Канады бутылочку, обалденная штука, мне очень нравится. В Москве всегда смотрю, если бываю в больших магазинах. Но уже не покупаю, хотя очень хочется. Но как почитаешь состав, печалька. Ни разу не довелось купить хотя бы примерно такой же, как был тот, настоящий.

[Птица Счастья]

Готовила сегодня пигоди, такие корейские пирожки из дрожжевого теста, начинка говядина (фарш сырой) и капуста. Мясо прокручивается, смешивается с таким же количеством сырой тонкой нашинкованной капусты, немного лука, кориандр, соль, перец. А готовят эти пирожки на пару, получаются такие гигантские пельмени ) Выглядят они непрезентабельно, но очень вкусные. Что интересно, капусты у меня получилось больше, чем мяса, а в готовых пигоди ее вообще не было видно, мои даже не заметили ее, все ели вареные, а я одну штуку слегка обжарила, вообще объедение. Из оставшегося кусочка теста налепила пирожки с яблочным джемом и пожарила на сковороде как котлеты, масла совсем чуть чуть.

[Птица Счастья]

Сами непрезентабельные пигОди выглядят так ) Ну и пирожки румяные )

[EGOR]

Сообщение от Птица Счастья

Настоящий если и поставляют сюда в крупные магазины, то он стоит немалые деньги за маленький объем и, поверьте, в нем нет сахара, в составе только сок клена. Не того клена, которые растут в России. У нас, вроде как, такие клены не растут. Все остальное, что имеет в составе другие компоненты, это не кленовый сироп, а подделка.

- вот-вот. Все вы правильно пишете. И у нас кленовый сироп недешевый тоже (ну если представить, что из 40 литров сока-сапа получается 1 литр сиропа, то понятно почему: чтобы сока столько собрать, надо иметь как минимум 10 50-ти летних кленовых деревьев, и в течение 3 дней собирать с них сок, а потом два дня выпаривать).