Кто ж не любит вкусно поесть?? Кулинарные пристрастия пуделистов.

[EGOR]

Сообщение от Татьяна Шершова

там еще толченые сухие креветки были в соусе

- не, в моем - не было их:))) Мой салатик - этакий "микс" из разных рецептов салатов из зеленой папайи, а точнее - он навеян моими друзьями-вегетарианцами, только что вернувшимися из Тайланда и полюбившими там этот салат сильно!

[EGOR]

Была вчера в гостях... Такое блюдо мексиканское вкусное хозяйка приготовила - цыпленок в шоколадном соусе (Chicken mole). Не очень красиво смотрится, но вкуууснооо!!!



Ингридиенты:
2 морковки
2 стебля сельдерея
1 луковица
25 г несолёных орехов арахиса
1.5 кг курица

Соус:
4 сухих копченых чили перцев (chipotle)
2 свежих красных чили перца
оливковое масло
1 луковица
2 зубчиков чеснока
? ч.л. молотой корицы
? ч.л. молотого кумина
? ч.л. молотого кориандра
1 ч.л. сухого орегано
50 г несоленых орехов арахиса
2 ст.л. жидкого меда
70 г черного шоколада (85%)
1 зрелый помидор

Приготовление:
- Почистить и крупно нарезать морковь, сельдерей и цедру, и разрезать надвое лук. Поджарить орешки в сухой сковороде до золотистого цвета, затем мелко нарезать.
- Поместите курицу в большую кастрюлю и залить водой. Добавить морковь, сельдерей и половинки лук, и специи - морскую соль и черный перец.
- Поставить кастрюлю на средний огонь, и, как только вода начинает кипеть, уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить курицу в течение 1 часа 15 минут, или до готовности.
- Вынуть цыпленка из кастрюли и оставить в стороне на 10 минут .
- В то время как курица "отдыхает", делайте соус "моле". Положите сушенные чипотле перцы в маленькую кастрюлю и залейте водой. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Варить на медленном огне в течение 5 минут, затем снять с плиты и оставить полностью остыть.
- Разрежьте вдоль и мелко нарежьте свежие перцы чили, а затем очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Поджарьте орешки арахис до золотистого цвета.
- Поставьте среднюю антипригарную сковороду на средний огонь и добавьте пару ст. ложек оливкового масла. Добавьте лук, чеснок и красный перец на сковороду и обжаривайте в течение 10 минут, пока они не станут мягкими, но не подрумянятся.
- Всыпьте корицу, кумин, кориандр и орегано, прижарьте в течение 1 минуты, затем снимите с огня.
- После того, как чипотле-чили остынут, снимите и выбросьте их стебли, а затем поместите перцы в блендер. Раздробите их с небольшим количеством воды в которой они варились, пока вы не получите пасту, а затем добавьте эту пасту в обжаренную смесь "лук-чеснок-специи".
- Добавьте туда же 50 г арахиса, мед и шоколад, и плесните еще немного чипотле-чили перечной воды. Крупно нарежьте и бросьте помидоры, посыпьте щедро морской солью и черным перцем, затем раздробите все вместе в блендере до густой пасты, добавив еще чипотле-чили воды, если это необходимо.
- После того как курица постояла, выбросьте ее кожу, покромсайте крупно мясо и смешайте его с соусом "моле". Положите на тарелку на измельченные орехи-арахис.

[Татьяна Шершова]

Сообщение от EGOR

- не, в моем - не было их:))) Мой салатик - этакий "микс" из разных рецептов салатов из зеленой папайи, а точнее - он навеян моими друзьями-вегетарианцами, только что вернувшимися из Тайланда и полюбившими там этот салат сильно!

Да я вот тоже чувствую, что и я бы полюбила, но где откопать папайю??? :)))

[Бабуля]

Да, папайи у нас редко продаются и непонятно, насколько они зеленые.
Вообще, я их больше спелые уважаю.

[мон ренессанс]

[Татьяна Шершова]

Сообщение от Бабуля

Да, папайи у нас редко продаются и непонятно, насколько они зеленые.
Вообще, я их больше спелые уважаю.

ООООчень давно у нас папайю продавали (спелую) замороженной в пакетиках, как ананасы (съедено мною было немеряно) и вяленой (как бананы).

Сейчас спелую видела в метро, а вот что можно зеленую использовать , не знала и не обращала внимания в супермаркетах. Будем искать ! :)

[Татьяна Шершова]

мон ренессанс, а "песочек" под дамами в бикини из чего???

[мон ренессанс]

Сообщение от Татьяна Шершова

мон ренессанс, а "песочек" под дамами в бикини из чего???

Понятия не имею - это ж с инета картинки, не моё творчество.
Ну, во всяком случае, "песочек" не из курочек сыплется - молодухи ж куры явно, по Хфигурам судя.
А здорово сделано, правда? Вот жеж народ с выдумкой!

Ну а вообще-то, думаю, там какая-нито панировочная крошка.

[Татьяна Шершова]

На мальчишник , видимо, делалось товарищами :)))

[мон ренессанс]

Сообщение от Татьяна Шершова

На мальчишник , видимо, делалось товарищами :)))

Если так, уверена, на "ура" мальчишки приняли. ;)))
А вот лично мне всегда бывает жалко есть такие изыски гастрономические - ну, то есть композиции такие рушить.

Вот ещё - простенько и со вкусом:
Легкая закуска "Белые тюльпаны"

[Татьяна Шершова]

Тюльпаны симпатичнее, чем те курицы в бикини :)))))

[Fantik]

Сообщение от мон ренессанс

Ну а вообще-то, думаю, там какая-нито панировочная крошка.

Мне кажется, там сверху натертые яйца, а под ними какая-нибудь начинка уложена слоями. Типа тертый сыр, орехи и проч....

Дорогие хозяюшки, что-то нет отзывов о старопольском прянике... Пекли? Удался??? Мой "маловыдержанный" вполне удался! И давно съеден. Разницы между 5ю и двумя неделями не заметила. Пышный, нежный. Опять больше коврижка, чем пряник. И совсем не черствел неделю...

[Птица Счастья]

Fantik, Настя, у меня зреет пока, вчера открывала проверить, пахнет очень хорошо, а мама была уверена. что протухло давно :))) Выпекать буду 12 числа, к Дашкиному дню рождения :) Там же еще под гнетом надо пару дней выдержать. Вот не знаю, как правильно этот гнет водрузить на пряник, не вытечет из него весь джем? Сверху постелю пергамент и поставлю банку с компотом 2 литра. Боюсь, не получится ли совсем приплюснутый? Может литровую поставить?
И еще я когда тесто делала, маленько со специями перебрала, я ж половину порции делала и специи положила не часть от смеси получившейся, а половину всего, что получилось ) Ну ничего, ядреный будет, профилактика от гриппа :)))))

[ТатьянаТ]

У меня тоже еще зреет, держусь пока! Хотя мама сегодня уже вопрошала, когда мы наконец-то пряника поедим... ;))))))) На Старый Новый Год испечь, что ли? )))))))

[Fantik]

Да, Старый Новый год - хороший повод!
Груз у меня был тяжелый. Но и джем густой. Чуть по краям показался, но не критично. Нельзя назвать, что вытек, нет.