Кто ж не любит вкусно поесть?? Кулинарные пристрастия пуделистов.

[Александра БС]

Roza, Ира, а поделись проверенным рецептом фондю, пожалуйста. А то мне сей агрегат подарили, да так пока и стоит неоприходованный.

[Roza]

Саша, для меня это тоже приятная новинка.
Я руководствовалась вот этим советом. Сама сможешь по своему вкусу варьировать, но принципиальные вещи изложены здесь достаточно хорошо.

Сырное фондю.

Современные рецепты фондю очень разнообразны. Это блюда из овощей, рыбы, мяса и даже из шоколада. Ну а споры о классическом и самом правильном рецепте приготовления фондю почти такие же, как вокруг глинтвейна или, к примеру, пельменей. И все-таки самый известный рецепт – это сырное фондю. Основные ингредиенты классического рецепта – расплавленный сыр и сухое белое вино. Главное, чтобы по вкусу вино гармонировало с сыром. По классическим правилам лучше всего сочетаются сыр и вино, произведенные в одной местности. Самые известные сыры для настоящего швейцарского фондю – это Грюйер и Эмменталь, причем используется смесь сыров разного возраста. Из широко доступных сыров хозяйки рекомендуют использовать Тильзитер, Эдам или Гауду, лучше в смеси. Некоторые рекомендуют использовать готовый плавленый сыр, в этом случае даже вино добавлять необязательно. Начинать готовить фондю нужно незадолго до начала застолья, так как готовится оно очень быстро. На одну часть вина нужно использовать примерно две части сыра. На 4 человек вам понадобится:
1 зубчик чеснока;
1–1,5 стакана сухого белого вина;
по 200 г сыра двух разных сортов;
2 ст. ложки крахмала или муки;
2 ст. ложки лимонного сока;
чуть подсушенный пшеничный хлеб (кубиками);
специи по вкусу. Сыр нужно предварительно натереть, чтобы он легко расплавился. Для придания аромата можно предварительно обмазать изнутри горшочек чесноком. Сначала немного подержите на огне вино, а затем добавьте туда сыр. В вино можно предварительно добавить немного лимонного сока. Во время приготовления блюдо нужно все время помешивать, чтобы сыр полностью смешался с вином, причем рекомендуется помешивать зигзагообразными движениями (вроде восьмерки). Чтобы смесь была равномерной, нужно обязательно примерно в середине приготовления, когда весь сыр уже полностью расплавится, добавить немного крахмала, растворенного в воде или в вине, а затем довести смесь до кипения. Еще в фондю часто добавляют фруктовое бренди (кирш, черри бренди или любое другое) по вкусу. Когда крахмал полностью растворится, а сыр загустеет, в блюдо добавляют специи по вкусу (шафран, куркуму, тертый мускатный орех) и переносят его на горелку. Если смесь вышла слишком жидкая, можно добавить еще сыра или крахмала, а если слишком густая – то еще немного вина. По классическому рецепту в фондю макают кусочки хлеба. Хлеб должен быть заранее порезан на кубики и хорошо подсушен, т.е. быть достаточно черствым, чтобы его было удобно накалывать на вилку. Любители фондю рекомендуют брать для этого хрустящий французский багет или итальянский хлеб. Помимо хлеба в сырное фондю можно также макать кукурузные чипсы или крекеры или совсем не хлебные продукты – огурчики-корнишоны, кусочки ветчины, молодую картошечку, цветную или брюссельскую капусту, шампиньоны, словом, все, что вам подскажут фантазия и вкус.
Сырное фондю, при всех прочих его достоинствах, – это еще и один из самых сытных и простых видов обеда, особенно для дружеской компании.
http://www.2mm.ru/dosug/864

[Александра БС]

Ир, а ты какой сыр использовала в результате? Мое семейство еще требует фондю из морепродуктов, а я даже не помню, в чем они жарили осьминожков и прочих морегадов..

[Roza]

Саша, у меня была и Гауда, и Бергардер вперемешку с Дор Блю (с плесенью), и Маасдам... Достаточно эклектичная смесь.

[Roza]

Первоначальное сообщение от Александра БС
Мое семейство еще требует фондю из морепродуктов, а я даже не помню, в чем они жарили осьминожков и прочих морегадов..

Поспрашаю у своей молодёжи))).
Они тоже любители даров моря.

[Sorbonna]

Есть маслины с косточкой.
Куда их можно - в суп, в салат?
Голову сломала.

[Aikenka]

И туда и туда можно.
Я иногда в борщ кладу. Ела в ресторанах солянку, там были маслины с косточками. Но сама её готовить не умею....
Поэтому дома если использую маслины с косточками, то кладу просто горкой на тарелку со сборной закуской - сыры, сырокопчёный бекон, солёная красная рыбка и т.д.
Кстати читала что если есть их с косточками, то это якобы оч полезно для здоровья :)

...косточки от маслин нормализуют внутричерепное давление...

Если в месяц съедать 20 штук маслин с косточками , тогда никогда не будет камней и песка в желчных ходах, желчном пузыре, почках, мочевом пузыре, зубных камней. Мужчины не будут страдать от камней в предстательной железе. Да и простатит перестанет беспокоить, если маслины в меню будyт постоянными, хотя бы 3-4 штуки в день.

[Sorbonna]

Aikenka, спасибо!
Значит, будут использованы в качестве закуски

[Нелли]

Sorbonna, Лучший вариант;)

[Roza]

Нелли, Вы можете также добавить оливки и рассольный сыр типа "фетаки", брынзы (нарезка маленькими кубиками) в салат из свежих всем привычных овощей (любой вид салата или кит. капусты, огурец, помидор, сладкий перец (очень украшает!), зелень в ассортименте))).
Заправить смесью из растительного масла с лимонным соком с горчицей, небольшим кол-вом соли, чёрного молотого перца.
Вариаций множество. Я люблю добавлять ещё и консервированный огурец или черемшу.
Пикантный, острый, полезный, очень аппетитный салат.
Готовить непосредственно перед употреблением. Иначе салат из-за заправки "потечёт", и овощи скукошатся.
ЗЫ. Исправила ошибки, отредактировав.)

[Sorbonna]

Roza, я не Нелли, но спрошу :)

добавить оливки

Есть маслины, но они с косточкой! Для салата её вынимать? Или купить без косточек? :)
А греческий салат мне нра :)

[Roza]

Sorbonna, извините,
можете и с косточкой использовать в салате, предупредив поедающих сей салат о наличии оной))). Мне с косточками по вкусу дальше больше нравятся, какие-то они более настоящие и выразительные.

[Вельда]

пора обсудить рецепты куличей))
В детстве моем прабабушка пекла куличи, очень жирное было тесто, готовый кулич можно было лепить, как снежок
В продаже совсем сухие варианты, по моему, малосьедобные((
Хочется вспомнить детство!

[ZLjusja]

мука - 4 стакана
масло сливочное - 200г
дрожжи - 50г
яйца - 5шт
сахар - 1стакан
молоко - 1 стакан
изюм - 1 стакан
соль - 1\2 чайн.лож

Масло положить в подогретое молоко(горячее), добавить сахар, соль, перемешать и остудить до комнатной температуры. Всыпать муку, влить распущенные дрожжи, перемешать и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, добавить желтки, затем, взбитые белки, изюм и тщательно вымесить. Тесто выложить в смазанные маслом и подсыпанные мукой формы, заполнив их до половины. Когда тесто поднимется вровень с краями формы, выпекать куличи при температуре 180 градусов

[Вельда]

ZLjusja, в рецепте прабабушки на 7 яиц приходилось 4 пачки маргарина)) Вот гадаю - по 200 г или по 250?