Форум: Русские за Границей  

Вернуться   Форум: Русские за Границей > Жизнь за границей во всех её проявлениях > Всё о еде и выпивке

Ответ

 
Опции темы Рейтинг: Рейтинг темы: голосов - 31, средняя оценка - 4.77. Опции просмотра
Старый 24.04.2014, 07:53   #46
Lento4ka вне форума
Lento4ka
Собеседник
 
Аватар для Lento4ka
 
Регистрация: 19.08.2013
Сообщений: 133
Сказал(а) спасибо: 1
Получено благодарностей: 27 в 16 постах
По умолчанию

Спасибо за рецептик салата из авокадо! :)
Делали недавно, салат очень понравился!
Еще вот туда можно добавлять брынзу или соленый сыр фета, тоже вкусно получается.
_______________________________________
Прекрасная жизнь начинается с прекрасных мыслей. А прекрасные мысли рождаются в прекрасном путешествии.
  Ответить с цитированием
Старый 10.05.2014, 20:41   #47
flagzero вне форума
flagzero
Собеседник
 
Регистрация: 05.09.2011
Сообщений: 120
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 26 в 15 постах
По умолчанию квас

Могу порекомендовать Петровский рецепт кваса
Нарезать 1 кг ржаного хлеба ломтиками и подсушить в духовке, чтобы они подрумянились, сложить в эмалированную или стеклянную посуду, залить 6-7 л крутого кипятка, закрыть крышкой, дать постоять 3-4 часа. Сусло процедить, добавить 0,5 стакана меда, 25-30 г дрожжей, 100 г тертого хрена для «яд-ревности», дать перебродить 10-12 часов. Когда появится пена, процедить вторично, разлить по литровым бутылкам (по плечики), положить в каждую по 2-3 изюминки, закупорить размоченными в кипятке пробками, выдержать 3-4 часа в тепле и вынести на холод (хранить бутылки лежа). Через 2-3 дня квас готов к употреблению.
Продукты
хлеб ржаной 1 кг
кипяток крутой 6-7 л
мёд 0.5 стакана
дрожжи 25-30 г
хрен тёртый 100 г


Последний раз редактировалось Aikenka; 28.07.2014 в 09:40. Причина: ссылка
  Ответить с цитированием
За этот пост flagzero поблагодарили:
Удалить:
kostik.konstantin (22.07.2014)
Старый 13.05.2014, 14:18   #48
Cacto вне форума
Cacto
Новичок
 
Регистрация: 13.05.2014
Адрес: Москва, Измайлово
Сообщений: 17
Сказал(а) спасибо: 10
Получено благодарностей: 29 в 6 постах
По умолчанию

Спасибо, давно хотела такой сделать.
  Ответить с цитированием
Старый 15.05.2014, 18:34   #49
nimiz вне форума
nimiz
Новичок
 
Аватар для nimiz
 
Регистрация: 15.05.2014
Сообщений: 7
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 0 в 0 постах
По умолчанию Салат весенний

Для приготовления салата мелко порежьте пучок зеленого лука, нашинкуйте 2-3 вареных яйца, положите 3-4 ложки зеленого горошка, добавьте соль по вкусу. Салат заправьте майонезом Провансаль и хорошо перемешайте. Получается очень вкусно и полезно.
  Ответить с цитированием
Старый 18.05.2014, 11:55   #50
flagzero вне форума
flagzero
Собеседник
 
Регистрация: 05.09.2011
Сообщений: 120
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 26 в 15 постах
По умолчанию ... с фасолью

Мне нравится готовить фасоль с тунцом
Яйца сварить вкрутую, обдать холодной водой и очистить от скорлупы. Зеленую фасоль вымыть, сложить в дуршлаг и опустить на 6 мин. в кипящую воду, а затем сразу же переложить в миску с ледяной водой и остудить; откинуть на дуршлаг. Белую фасоль откинуть на дуршлаг, дать стечь всей жидкости. Оливки нарезать колечками.
Тунца вынуть из банок, размять вилкой на довольно крупные куски.
Чеснок очистить, измельчить, смешать в миске с горчицей, сахаром, уксусом и оливковым маслом. Приправить по вкусу солью и перцем. Накрыть и дать настояться 15 мин.
Салат разобрать на листья, вымыть и обсушить. Уложить салат на дно большого блюда. Сбрызнуть 2 ст. л. заправки.
Яйца нарезать дольками. Помидоры черри вымыть, разрезать на половинки. Разложить яйца и помидоры по краю блюда.
Смешать белую и зеленую фасоль с оливками, поместить в центр блюда. Сверху уложить кусочки тунца. Полить заправкой.
Продукты
яйца 2 шт.
фасоль стручковая 150 г
фасоль консервированная белая 200 г
оливки без косточек 100 г
тунец консервированный 1 банка
салат-латук 1 пучок
помидоры черри 8 шт.
Для заправки:
горчица 1 ч. ложка
чеснок 1 зубчик
сахар 1 ч. ложка
уксус винный 2 ст. ложки
масло оливковое 4 ст. ложки


Последний раз редактировалось Aikenka; 24.05.2014 в 09:59. Причина: ссылка
  Ответить с цитированием
Старый 05.06.2014, 14:57   #51
erley вне форума
erley
Новичок
 
Аватар для erley
 
Регистрация: 04.06.2014
Сообщений: 12
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 1 в 1 посте
По умолчанию

знаю что это, от одного вида станет плохо
  Ответить с цитированием
Старый 14.06.2014, 14:16   #52
flagzero вне форума
flagzero
Собеседник
 
Регистрация: 05.09.2011
Сообщений: 120
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 26 в 15 постах
По умолчанию огурцы

Рекомендую приготовить огурцы маринованные
Обмыть хорошие, некрупные огурцы и потом обтереть чистым полотенцем. Смешать 1 литр чистого винного или фруктового уксуса и 1 литр подсоленной воды. Положить 10—12 горошин перца, квасцы величиной в горошину и прокипятить смесь. По дну банки разложить вишневые и виноградные листья, укроп, потом рядами уложить в банку огурцы, сверху опять те же травы, которые были положены на дно, и 2—3 кусочка очищенного хрена. Полить тепловатым уксусным отваром, хорошо завязать и поставить в прохладное место.
Продукты
огурец некрупный по вкусу
уксус винный 1 л
вода подсоленная 1 л
перец горошком 10-12 горошин
квасцы по вкусу
листья вишневые по вкусу
листья виноградные по вкусу
укроп по вкусу
хрен 2-3 кусочка


Последний раз редактировалось Aikenka; 20.06.2014 в 12:22. Причина: ссылка
  Ответить с цитированием
Старый 22.06.2014, 12:21   #53
flagzero вне форума
flagzero
Собеседник
 
Регистрация: 05.09.2011
Сообщений: 120
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 26 в 15 постах
По умолчанию баклажаны

Рекомендую приготовить - баклажанная икра, рецепт по-кавказски
Вымытые баклажаны испечь в духовке до мягкости, положить под гнет, чтобы вытек горький сок. Орехи и чеснок истолочь с солью в ступке в однородную маслянистую массу, подливая масло и добавляя мелко нарезанную зелень. Отжатые баклажаны растереть, постепенно добавляя ореховую массу. В конце влить уксус или лимонную кислоту, еще раз хорошо перемешать.
Подавать как закуску с мягким белым хлебом.
Продукты
баклажан 500 г
ядра грецких орехов 0.5 стакана
зелень кинзы 1 ст. ложка
чеснок 3 зубчика
масло подсолнечное 1 ст. ложка
уксус 1 ст. ложка
или лимонная кислота сколько уйдет
соль по вкусу


Последний раз редактировалось Aikenka; 23.06.2014 в 17:58. Причина: ссылка
  Ответить с цитированием
За этот пост flagzero поблагодарили:
Удалить:
Irena63 (14.08.2014)
Старый 05.07.2014, 17:22   #54
Diano4ka вне форума
Diano4ka
Новичок
 
Аватар для Diano4ka
 
Регистрация: 01.07.2014
Сообщений: 13
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 1 в 1 посте
По умолчанию

А шкурка не тугая в баклажанах получается? Я очень люблю этот овощ, хочу попробовать рецепт, но боюсь, что шкурки будут чувствоваться.
  Ответить с цитированием
Старый 22.07.2014, 18:54   #55
kostik.konstantin вне форума
kostik.konstantin
Ученик
 
Регистрация: 02.04.2014
Сообщений: 32
Сказал(а) спасибо: 5
Получено благодарностей: 3 в 3 постах
По умолчанию

хороший рецепт
_______________________________________
электрические двигатели АИР 100
  Ответить с цитированием
Старый 14.07.2017, 16:56   #56
Natalyy вне форума
Natalyy
Ученик
 
Регистрация: 19.06.2017
Сообщений: 38
Сказал(а) спасибо: 5
Получено благодарностей: 12 в 5 постах
По умолчанию

Мой быстрый рецепт салата:
банка кукурузы, 1 перец красный - мелко реджется, зуб чеснока, майонез и пачка самых нежных сухариков. Заправляете и удивляетесь палитре вкусов!
  Ответить с цитированием
Старый 08.05.2018, 23:30   #57
flagzero вне форума
flagzero
Собеседник
 
Регистрация: 05.09.2011
Сообщений: 120
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 26 в 15 постах
По умолчанию

Кексики на сметане

Ингредиенты:

мука — 150 гр,
сметана — 2 ст.л.,
сахар — 100 гр.,
яйца — 2 штуки,
растительное масло — 80 гр.,
разрыхлитель — 1 ч.л.,
ванилин — щепотка

Рецепт приготовления

Взбиваем яйца с сахаром, добавляем сметану. Затем масло, ванилин и просеянную муку с разрыхлителем. Аккуратно перемешиваем и выкладываем в формочки на 1/3 высоты.

Помните, что нужно оставлять место для подъема. Выпекаем кексики при 180 С около 15 минут. Проверяем готовность зубочисткой.


"Эклеры Шу":
Заварное тесто
Вода (кипяток) — 200 мл
Масло сливочное — 60 г
Мука — 1 стак.
Яйцо — 4 шт
Заварной масляный крем
Сахар коричневый — 1 стак.
Яйцо — 2 шт
Мука (с горкой) — 1 ст. л.
Молоко — 400 мл
Масло сливочное — 200 г

Рецепт
Для приготовления этого старинного рецепта я использую видавшую виды и такую же старую кастрюлю с толстым дном. Чтобы приготовить заварное тесто, берем 200 мл. кипятка, вливаем в кастрюлю, добавляем 60 гр сливочного масла и кипятим эту смесь. В кипящую смесь добавляем 1 стакан муки и тщательно размешиваем массу, не снимая кастрюли с огня. Затем, сняв с огня кастрюлю с густой массой, еще раз тщательно её перемешиваем, получается очень крутое тесто, которое мы оставляем остывать. Включаем духовку и разогреваем её до температуры 240 градусов.


Когда тесто остынет, вбиваем в него по очереди 4 яйца.


Во времена наших мам и бабушек кондитерские шприцы были доступны только кулинарам на производствах, а целлофановых пакетов тогда еще не существовало, поэтому берем десертную ложку, макаем её в банку с холодной водой и аккуратно выкладываем тесто на подогретый противень. Для среднего размера эклеров Шу достаточно набирать неполную десертную ложку теста или половину столовой ложки.


Выпекаем наши эклеры при температуре 240 градусов около 20 минут. Во время выпекания духовку открывать категорически нельзя, иначе эклеры осядут. Эклеры должны приобрести румяный цвет, не подгореть и в то же время пропечься внутри. Если они пропекутся недостаточно, то при остывании могут осесть и не будут хрустящими.


Для приготовления заварного крема я использовала коричневый сахар Мистраль, который придает крему карамельный вкус.


Для приготовления заварного масляного крема берем кастрюлю с толстым дном, 1 стакан сахарного песка перетираем с 2 яйцами, добавляем 1 столовую ложку муки с горкой, перемешиваем и вливаем 400 мл. молока, ставим массу на огонь, и, помешивая вскипятим. Как только масса закипит, убавляем огонь, и варим, постоянно помешивая, на медленном огне 10 минут. Будьте осторожны: масса, увариваясь, начинает плеваться. Через 10 минут её консистенция будет напоминать густую манную кашу. Выключаем огонь и остужаем массу до комнатной температуры, а затем добавляем 200 гр. размягченного сливочного масла и взбиваем крем до густого состояния.


Остывшие эклеры надрезаем горизонтально и начиняем их кремом.
Обычно я готовлю их вечером, и тогда к утру они восхитительно пропитываются кремом и готовы к употреблению.


Эклерчики получаются воздушными, невероятно притягательными и улетают со стола как семечки.

Манник на кефире

Отличный кулинарный рецепт простого пирога к чаю – манника, приготовленного на кефире, я отыскала на сайте, где описывается еда русской кухни. Такой пирог лично я всегда готовлю в форме с отверстием в середине. Это делает его похожим на кекс, кроме того, процесс выпекания ускоряется, а манник становится легче разрезать на аккуратные кусочки.


Как приготовить


Взбиваем яйца с кефиром венчиком. Всыпаем манную крупу и перемешиваем снова венчиком. Даем отстояться полученной массе в течение не менее сорока минут. За это время манка должна хорошенько разбухнуть. Я обычно специально покупаю мелкую манную крупу. В манное тесто всыпаем сахар и муку, смешанную с разрыхлителем, и хорошенько перемешиваем. Теперь берем форму, обмазываем маслом, обсыпаем мукой и выкладываем наше тесто. Опять даем постоять минуты три. За это время нагреваем духовой шкаф до двухсот градусов. И после отправляем манник на кефире запекаться. Для этого ему потребуется не больше сорока минут (в форме с отверстием и вовсе получаса хватит).


Последний раз редактировалось Aikenka; 09.06.2018 в 16:16. Причина: ссылки
  Ответить с цитированием
Старый 15.05.2018, 07:51   #58
Kate вне форума
Kate
Кандидат
 
Аватар для Kate
 
Регистрация: 28.08.2015
Сообщений: 738
Сказал(а) спасибо: 1
Получено благодарностей: 10 в 10 постах
По умолчанию

обожаю эклеры Оо спасибо за рецепт, выглядит довольно просто)
  Ответить с цитированием
Старый 23.06.2018, 09:47   #59
flagzero вне форума
flagzero
Собеседник
 
Регистрация: 05.09.2011
Сообщений: 120
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 26 в 15 постах
По умолчанию

Как сварить абрикосовое варенье с апельсином.
Абрикосовое варенье, да не простое…

Решил я сварить абрикосовое варенье с ядрами. Не теми ядрами, на которых Мюнхгаузен летал, а ядрами из косточек самих абрикосов, можно сказать почти с миндалем...
Продукты
Абрикосы - 3 кг
Сахар - 2,5 кг
Апельсин (средний) - 1 шт.
Лимон - 1 шт.

«Раскошелился» я, значит, и купил жердельки (не культурные, полудикие сорта абрикосов), но варенье из них получается ого-го. А брать нужно спелые, но не переспевшие абрикосы, чтобы хорошо отделялась косточка, можно даже чуть недозревшие.
Абрикосы я помыл.
Через дуршлаг отцедил воду и высыпал их на полотенце – чтобы лишняя водичка ушла и абрикосы обсушились слегка.
Посмотрел, нет ли среди них подгнивших - без этого не бывает, несколько штук нашел и выбросил. Дальше надрезал каждую абрикосинку, разделил на половинки и вынул косточки.
Косточки не выбрасывайте, они нам потом понадобятся.
Подготовленные абрикосы складываем в таз для варенья. Желательно его иметь, если вы часто варите варенье, при этом тазик должен быть из «нержавейки» или медный, или латунный, на худой конец – эмалированный.
Апельсин с лимоном тщательно моем, со щеточкой, разрезаем на дольки и вместе с кожурой и косточками (если они есть) пропускаем через мясорубку. Вот какая красота получается.
Эту цитрусовую кашицу добавляем к абрикосам в таз и засыпаем все сахаром. Таз хорошо встряхиваем, чтобы абрикосы перемешались с сахаром. Оставляем так на пару часов, пусть абрикосы пустят сок.
Чтобы время не терять, будем ядра добывать – берем молоток в руки и начинаем колоть абрикосовые косточки, аккуратно, нужно стараться, чтобы ядрышки получались целыми. Учтите, что соседям снизу это занятие может не понравиться. Вот вам картинка моего рабочего места.
А вот это добытые ядрышки. Они горьковатые на вкус в сыром виде, но абрикосовое варенье с ядрами косточек получается особенно вкусное, с «изюминкой».
А вот так выглядит содержимое тазика после двух часов томления в сахаре.
Ставим таз на огонь, вооружаемся деревянной ложкой или лопаткой для помешивания и тарелочкой, куда будем собирать пенку. Периодически помешивая, доводим абрикосы до кипения и делаем огонь совсем слабым. Выделяющуюся при кипении пенку собираем ложкой или шумовкой.
Если хотите получить варенье из абрикосов густое и темное - варите минут 15-20 от начала кипения, если нравится более жидкое и светлое - 5-10 минут покипит и достаточно, снимаем с огня и даем варенью «отдохнуть» 8-12 часов.

Через 8 часов я повторно поставил тазик на слабенький огонь, довел варенье из абрикосов до кипения. В этот раз пенки почти нет, собирать нечего. Зато по всей квартире приятный такой запах - цитрусы с абрикосами. Не забываем помешивать, пусть абрикосовое варенье побулькает от начала закипания такое же время, как и в первый раз – и снова на «отдых» на 8-12 часов.

Можно варить варенье из абрикосов и в один прием, при этом время варки увеличивается, абрикосовое варенье получается более светлым, но и более жидким. Выбирайте на свой вкус и цвет.
Пока в третий раз вкусное варенье из абрикосов доходит до кипения, подготовим тару: полулитровые баночки нужно тщательно помыть и простерилизовать. Как это сделать? Да очень просто. Я взял вот такую примитивную решеточку, положил ее на дно глубокой кастрюли.
Налил воды, чтобы она на 1 сантиметр не доходила до верха решетки, довел ее до кипения, на решетку горлышком вниз поставил банки и накрыл кастрюлю крышкой. Выделяющийся пар будет стерилизовать банки.

Через 15 минут они готовы. Вынимаем рукавичкой, ставим на полотенце. Крышки для банок просто кипятим несколько минут в воде и накрываем ими банки.

Есть и другие способы стерилизации, о них можете почитать на моем сайте.
После того, как варенье закипит в третий раз, всыпаем в него ядра косточек, помешиваем, варим абрикосовое варенье опять от 5 до 15 минут.
Чтобы проверить готовность варенья, можно положить капельку остывшего сиропа на ноготь - если не растекается, значит готово.
Можно налить немного охлажденного варенья на тарелку тонким слоем, протянуть ложкой канавку, если полоска остается и не заплывает вареньем - значит готово.
Горячее варенье из абрикосов расфасовываем по банкам. Закатываем банки крышками и укутываем полотенцами или покрывалами до полного остывания.
Вот какой замечательный получился «портрет». А вкус, я вас уверяю, не менее замечательный, попробуйте.

Если мой рассказ как сварить варенье из абрикосов вам понравился, поделитесь им с друзьями. Жду комментариев. Всего доброго и до новых рецептов!
Чуть не забыл, всего получилось 7 полулитровых баночек варенья.
  Ответить с цитированием

Ответ

Опции темы
Опции просмотра Оценка этой темы
Оценка этой темы:

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 08:26. Часовой пояс GMT +3.



Поддержка форума — компания Relmax Web Design.

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot