Форум: Русские за Границей  

Вернуться   Форум: Русские за Границей > Жизнь за границей во всех её проявлениях > Всё о еде и выпивке

Ответ

 
Опции темы Рейтинг: Рейтинг темы: голосов - 31, средняя оценка - 4.77. Опции просмотра
Старый 23.02.2012, 12:43   #1
flagzero вне форума
flagzero
Собеседник
 
Регистрация: 05.09.2011
Сообщений: 124
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 28 в 17 постах
По умолчанию Мои рецепты.

Могу порекомендовать Вам Запорожский капустняк рецепт
Свинину отварить с солью, бульон процедить. Квашеную капусту отжать и потушить на сковороде с маслом до полной готовности, периодически подливая мясной бульон. Морковь и корень петрушки очистить, нарезать соломкой и слегка обжарить с маслом. Сало пропустить через мясорубку и растереть в пупке с предварительно перебранным пшеном, мелко рубленными луком и зеленью петрушки. Картофель очистить, нарезать кубиками, положить в кипящий бульон и варить 15-20 мин. Затем добавить тушеную капусту, обжаренные морковь и петрушку, смесь лука, петрушки и пшена, специи и варить до готовности. При подаче положить в тарелки с супом сметану и мелко рубленую зелень петрушки.
Продукты
свинина 400 г
капуста квашеная 600 г
морковь 1-2 шт.
луковицы 1 шт.
масло растительное 50 г
сало 50 г
пшено 1 ст. ложка
картофель 2 шт.
соль по вкусу
сметана по вкусу


Последний раз редактировалось Aikenka; 02.11.2012 в 18:08.
  Ответить с цитированием
Старый 22.03.2012, 21:17   #2
flagzero вне форума
flagzero
Собеседник
 
Регистрация: 05.09.2011
Сообщений: 124
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 28 в 17 постах
По умолчанию Рекомендую!

Блюдо из мяса, тушеного с помидорами, луком и картофелем в остром соусе - азу из говядины по-татарски
Продукты
мясо 600 г
огурец соленый 2 шт.
картофель 5-6 шт.
луковицы 2 шт.
масло топленое 2 ст. ложки
томат-паста 1.5 ст. ложки
соль по вкусу
перец по вкусу
чеснок по вкусу
зелень по вкусу
морковь по вкусу
Мякоть говядины, баранины или молодой конины нарезать брусочками, обжарить на масле, переложить в глубокую посуду, залить горячим бульоном или водой так, чтобы мясо было полностью покрыто жидкостью. Затем добавить обжаренные лук, томатную пасту или нарезанные на дольки помидоры, закрыть крышкой и тушить в течение 30-40 мин. Соленые огурцы очистить от кожуры и крупных зерен, нарезать кубиками, проварить в небольшом количестве воды. Картофель нарезать брусочками, обжарить на масле. После чего огурцы и картофель переложить в посуду с мясом и тушить до готовности на слабом огне. При тушении в азу по-татарски можно добавить нарезанную тонкими кружочками морковь.
Перед подачей азу по-татарски разложить в тарелки, посыпать мелко нарезанными зеленью и чесноком.

Могу порекомендовать Вамкоктейль «Медвежонок»
В высокий бокал положить лед и шарики мороженого, полить ромом и долить шампанское. Коктейль подать с соломинкой.
Продукты
мороженое сливочное 100 г
ром 25 мл
шампанское 50 мл
лед 2 кубика


Последний раз редактировалось Aikenka; 02.11.2012 в 18:05.
  Ответить с цитированием
Старый 01.05.2012, 20:42   #3
flagzero вне форума
flagzero
Собеседник
 
Регистрация: 05.09.2011
Сообщений: 124
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 28 в 17 постах
По умолчанию лазанья

Могу порекомендовать приготовить рецепт лазанья со шпинатом
Продукты (на 10 порций)
Для лазиньи:
Листы лазаньи - 9 шт. (250 г)
Масло оливковое - 2 ч. л.
Морковь (измельченная) - 1/3 стакана
Чеснок (измельченный) - 2 зубка
Грибы шампиньоны (мелко резаные) - 2 стакана
Брокколи без стебля (мелко резаная) - 3 стакана
Шпинат замороженый (растаявший) - 300 г
Мускатный орех (молотый) - 1/8 ч. л.
Сыр рикотта - 400 г
Петрушка свежая (рубленая) - 2 ст. л.
Листья базилика свежие (рубленые) - 1 ст. л.
Орегано свежий (рубленный) - 1 ст. л.
Кукурузный крахмал - 2 ч. л.
Черный перец (молотый) - 1/4 ч. л.
Сыр моцарелла (измельченный) - 1 1/4 стакана
Сыр пармезан (измельченный) - 2 ст. л.
*
Для соуса:
Помидоры консервированные без шкурки - 450 г
Томатная паста - 100 г
Лук репчатый (шинкованый) - 1 шт.
Красное вино - 1/4 стакана
Чеснок (измельченный) - 2 зубка
Смесь сушеных итальянских трав - 1 ст. л.


1. Приготовить томатный соус. Смешать все ингредиенты для соуса в большой сковороде, накрыть, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить около 20 минут.

2. Листы лазаньи отварить в подсоленной воде до готовности, согласно инструкции на упаковке. Откинуть на дуршлаг, промыть под холодной проточной водой и оставить в дуршлаке, чтобы вода полностью стекла.

3. В большой сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло. Высыпать на раскаленную сковороду морковь и чеснок, жарить до мягкого состояния, около 3 минут. Добавить грибы, жарить до полного испарения жидкости. Уменьшить огонь, добавить брокколи, накрыть и тушить около 3-5 минут до легкой мягкости брокколи. Убрать с огня, добавить шпинат и мускатный орех.

4. Предварительно разогреть духовку до 180 градусов. В небольшой миске смешать рикотту, петрушку, базилик, орегано, кукурузный крахмал и черный молотый перец. Добавить 1 1/4 стакана моцареллы.

5. Жаропрочную форму, размером примерно 25х35 см слегка смазать растительным маслом. На дно выложить 2 столовые ложки томатного соуса. Выложить в соус 3 листа лазаньи, выложить на них 1/2 сырной смеси и 1/2 овощной смеси и залить 1/3 томатного соуса. Повторить слои и вылить еще 1/3 томатного соуса, заканчивая листами лазаньи. Посыпать овощную лазанью сыром пармезаном и оставшейся моцареллой. Накрыть и выпекать около 30 минут. Убрать крышку и выпекать овощную лазанью еще 10-15 минут.

Перед подачей оставить овощную лазанью при комнатной температуре минут на 10.


Последний раз редактировалось Aikenka; 02.11.2012 в 18:08.
  Ответить с цитированием
Старый 08.05.2012, 07:43   #4
alexx вне форума
alexx
Ученик
 
Аватар для alexx
 
Регистрация: 25.08.2006
Адрес: Odessa
Сообщений: 59
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 6 в 4 постах
По умолчанию Голубцы

Конечно придется повозиться,но оно того стоит.Вот рецепт как приготовить голубцы

Болгарские голубцы с мясом

Кочан свежей капусты 10 минут поварим в большом количестве воды. Отделим 12 больших листьев. Рис поварим 10 минут в достаточном количестве подсоленной воды, потом промоем холодной водой. Мясной фарш смешаем с 3 ст.л. покрошенного лука, майораном и солью. С капустных листьев удалим утолщения и начиним каждый лист 2 — 3 ст.л. мясного фарша. Сложим края листьев и свернем голубцы. Духовку разогреем до 180 градусов. Оставшийся лук поджарим на сливочном масле, добавим томатную пасту, кайенский перец и квашеную капусту. Половину капусты положим в огнеупорную посуду. Разложим на ней ребрышки свиной грудинки, накроем второй половиной капусты и сверху уложим голубцы. Все это доведем до кипения на плите, потом поставим в духовку запекаться в течение примерно 1,5 часов.

Продукты:

капуста белокочанная большая 1 головка
рис индийский 50 г
соль 0.5 ч. ложки
фарш свиной 600 г
лук репчатый покрошенный 350 г
майоран сухой 0.5 ч. ложки
соль 1 ч. ложка
масло сливочное 100 г
томат-паста маленькие 2 банки
перец кайенский 2 щепотки
капуста квашеная 1 кг
ребра свиные копченые 4 шт.


Последний раз редактировалось Aikenka; 02.11.2012 в 18:09.
  Ответить с цитированием
Старый 12.05.2012, 13:10   #5
flagzero вне форума
flagzero
Собеседник
 
Регистрация: 05.09.2011
Сообщений: 124
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 28 в 17 постах
По умолчанию зразы

Рекомендую попробовать мясные зразы с яйцом
В сырой тертый картофель вбить яйцо, добавить сметану, тертый лук, муку, посолить. В смесь добавить лук, чеснок, перец, соль, яйцо. Потом на разогретую сковороду ложкой положить картофель, сверху лепешку из мясного фарша и еще 1 столовую ложку картофеля, чтобы закрыть мясной фарш. Обжарить с обеих сторон. Подавать готовое блюдо со сметаной.
Продукты
фарш мясной 500 г
картофель 500 г
яйца 1 шт.
сметана по вкусу
лук по вкусу
мука по вкусу
соль по вкусу
чеснок по вкусу
перец по вкусу


Последний раз редактировалось Aikenka; 02.11.2012 в 18:10.
  Ответить с цитированием
Старый 09.06.2012, 20:14   #6
flagzero вне форума
flagzero
Собеседник
 
Регистрация: 05.09.2011
Сообщений: 124
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 28 в 17 постах
По умолчанию луковый пирог

Отличная закуска - луковый пирог с сырной заливкой
Смешать все ингредиенты для теста и выложить его в смазанную форму с бортиками. Поставить в холодильник на 1 час. Для заливки перемешать сметану с яйцами и сыром. На тесто выложить луковую начинку, залить заливкой. Выпекать 25—30 минут в разогретой духовке.
Продукты
Для теста:
масло сливочное 3 ст. ложки
сметана 3 ст. ложки
мука 1 стакан
Для начинки:
лук репчатый обжаренный до золотого цвета 500 г
Для заливки:
сметана 2 ст. ложки
яйца 3 шт.
сыр тертый по вкусу
соль по вкусу


Последний раз редактировалось Aikenka; 02.11.2012 в 17:43.
  Ответить с цитированием
Старый 08.07.2012, 23:19   #7
flagzero вне форума
flagzero
Собеседник
 
Регистрация: 05.09.2011
Сообщений: 124
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 28 в 17 постах
По умолчанию плов

Могу порекомендовать Вам отличный рецепт плова с говядиной
Переберите рис, тщательно промойте его в нескольких водах. Залейте рис холодной водой так, чтобы он был покрыт на 2 пальца, посолите, доведите до кипения и дайте ему покипеть на большом огне 15–20 минут. После этого убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте рис на очень маленьком огне на 30 минут. Тем временем порежьте мясо на куски средней величины, по отдельности обжарьте на топленом масле и оставьте тушить до готовности. Лук нарежьте полукольцами и тоже обжарьте на топленом масле. Курагу, изюм и чернослив вымойте в теплой воде. Чернослив и курагу оставьте набухать на 1 час, а изюм отложите. За это время рис уже сварился. Перемешайте рис, но только деревянной, а не металлической ложкой, и оставьте кастрюлю открытой, чтобы вышел лишний пар и рис остался сухим и рассыпчатым. В тушеное мясо добавьте жареный лук и сухие специи, перемешайте. Растопите 50–80 г масла и обжарьте на нем изюм, чернослив и курагу. В отдельной посуде растопите еще 80 г масла и растворите в нем порошок шафрана. Перед подачей к столу выложите рис на большое плоское блюдо и полейте его масляно-шафрановой смесью. Сверху разложите мясо и лук, а вокруг положите фрукты. Посыпьте плов рубленой зеленью.
Продукты
вырезка говяжья 1 кг
вырезка свиная 800 г
печень говяжья 500 г
лук репчатый 600 г
масло топлёное 300 г
рис длиннозерный 1 кг
изюм 300 г
курага 300 г
чернослив 300 г
смесь пряная сухая 3 ч. ложки
шафран порошок 1 ч. ложка
зелень петрушки 1 пучок
зелень укропа 1 пучок
зелень базилика 1 пучок
соль по вкусу


Последний раз редактировалось Aikenka; 02.11.2012 в 18:10.
  Ответить с цитированием
Старый 31.07.2012, 22:43   #8
flagzero вне форума
flagzero
Собеседник
 
Регистрация: 05.09.2011
Сообщений: 124
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 28 в 17 постах
По умолчанию соте

Мне очень нравится готовить соте из кабачков и баклажан
Все чистим, режем баклажаны, перец и кабачки кубиками, лук - мелко, морковку - на крупную терку. Баклажаны солим, заливаем небольшим количеством воды и оставляем минут на 10. Все отдельно протушиваем до полуготовности. Тушить желательно одновременно, чтобы процесс не прерывался. Затем складываем в одну сковороду с толстым дном и продолжаем тушить. Помидоры обдаем кипятком, снимаем кожицу, режем кубиками и добавляем к овощам, солим и кладем мелко порезанный острый перец. Можно добавить бульонный кубик. Тушить до готовности. Когда сотэ остынет разложить в банки и хранить в холодильнике. Кушать можно как горячим, так и холодным
Продукты
баклажан 1 кг
морковь 600 г
лук 600 г
перец болгарский 600 г
помидоры 800 г
перец горький 0.5-1 стручок
кабачок молодой 500-600 г


Последний раз редактировалось Aikenka; 02.11.2012 в 18:10.
  Ответить с цитированием
Старый 13.08.2012, 18:00   #9
SvetLanaM вне форума
SvetLanaM
Новичок
 
Аватар для SvetLanaM
 
Регистрация: 13.08.2012
Сообщений: 4
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 0 в 0 постах
По умолчанию

вот мой рецепт лукового пирога (а точнее французский луковый пирог). мягкое песочное тесто, луковая начинка и сырно-яичная заливка - вкуснее несладкой выпечки не придумаешь!

  Ответить с цитированием
Старый 13.08.2012, 18:01   #10
SvetLanaM вне форума
SvetLanaM
Новичок
 
Аватар для SvetLanaM
 
Регистрация: 13.08.2012
Сообщений: 4
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 0 в 0 постах
По умолчанию

никогде не ела такое )))))) даже не слышала!
  Ответить с цитированием
Старый 24.08.2012, 20:10   #11
flagzero вне форума
flagzero
Собеседник
 
Регистрация: 05.09.2011
Сообщений: 124
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 28 в 17 постах
По умолчанию салат мимоза

Рекомендую приготовить салат мимоза рецепт с сыром
1 слой: яичный белок потереть на крупной терке; 2 слой: сыр потереть на крупной терке; 3 слой: лосось, размятый вилкой; 4 слой: маринованный лук (лук нарезать кольцами, ошпарить кипятком, посыпать солью и специями - черным или красным перцем, карри и т.п., оставить на 30-40 мин.); 5 слой: яичный желток, тертый на мелкой терке. Все слои, кроме пятого, смазывают майонезом. Украсить зеленью.
Продукты
лосось в собственном соку 1 банка
яйца 3-4 шт.
сыр 100 г
луковицы 1 шт.
зелень по вкусу
майонез по вкусу


Последний раз редактировалось Aikenka; 02.11.2012 в 18:11.
  Ответить с цитированием
Старый 26.09.2012, 20:26   #12
flagzero вне форума
flagzero
Собеседник
 
Регистрация: 05.09.2011
Сообщений: 124
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 28 в 17 постах
По умолчанию салат из свеклы

Могу предложить Вашему вниманию отличный салат из свеклы на зиму
Свеклу отварить до полуготовности. Остудить, очистить и натереть на крупной терке. Яблоки очищают от сердцевины и мелко режут либо натирают на крупной терке. То же делают с морковью.
Продукты
свекла 3 кг
яблоко Антоновка 2 кг
морковь 1-1.5 кг
соль 6 ст. ложек
масло подсолнечное 300 г
вода 3 стакана


Последний раз редактировалось Aikenka; 02.11.2012 в 18:12.
  Ответить с цитированием
Старый 14.10.2012, 12:21   #13
flagzero вне форума
flagzero
Собеседник
 
Регистрация: 05.09.2011
Сообщений: 124
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 28 в 17 постах
По умолчанию салат с авокадо

Мне очень нравится замечательный салат из авокадо «Бразилия»
Авокадо вымыть и отделить мякоть. Нарезать ее тонкой соломкой. Свежие огурцы вымыть и очистить от кожицы, нарезать небольшими кубиками. Соленую семгу также нарезать соломкой. Смешать в авокадо, семгу и огурцы. Зелень петрушки, укропа и кинзы вымыть под проточной одой, подсушить на тканевой салфетке, мелко нарезать. Смесь из зелени добавить к основному составу блюд. Тщательно перемешать. Листья салата вымыть, нарезать тонкими полосками и положить в общую массу.
Приготовить соус: выдавить сок из половинки лимона. Смешать вместе лимонный сок, майонез и соус «Табаско». Тщательно перемешать. Соединить соус и массу из семги, авокадо, огурцов и зелени. Блюдо украсить кружочками лимона и зелень . Подавать салат охлажденным.
Продукты
авокадо 1 шт.
сёмга малосольная 200 г
огурцы свежие 2 шт.
листья салата 3 шт.
майонез 50 г
лимон 0.5 шт.
петрушка 40 г
кинза 40 г
укроп 40 г
соус табаско по вкусу
соль по вкусу


Последний раз редактировалось Aikenka; 02.11.2012 в 17:44.
  Ответить с цитированием
Старый 31.10.2012, 13:55   #14
Habipowa86 вне форума
Habipowa86
Новичок
 
Регистрация: 31.10.2012
Сообщений: 1
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 0 в 0 постах
По умолчанию

А если лук порей вместо обычного положить?


Последний раз редактировалось Aikenka; 02.11.2012 в 18:17.
  Ответить с цитированием
Старый 10.05.2013, 21:58   #15
flagzero вне форума
flagzero
Собеседник
 
Регистрация: 05.09.2011
Сообщений: 124
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 28 в 17 постах
По умолчанию ... из судака

Мне нравится готовить судак фаршированный целиком
С филе судака с кожей, но без костей срезать мякоть, оставляя ее на коже, слоем не толще 1 см, положить на филе подготовленный фарш, накрыть куском филе второй половины рыбы, придавая изделию форму целой рыбы.
На смазанный сливочным маргарином противень уложить рыбу, налить немного бульона, покрыть промасленной бумагой и припустить в духовке. Горячего судака подавать с отварным картофелем, полить рыбу томатным соусом.
Продукты
филе судака по вкусу
фарш рыбный по вкусу
маргарин по вкусу
бульон рыбный по вкусу


Последний раз редактировалось Aikenka; 21.11.2013 в 15:00.
  Ответить с цитированием

Ответ

Опции темы
Опции просмотра Оценка этой темы
Оценка этой темы:

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 23:44. Часовой пояс GMT +3.



Поддержка форума — компания Relmax Web Design.

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot